МЕДЛЕННАЯ ЕДА — ЭТО ТО, ЧТО НУЖНО!
То, что Крым многонационален, все знают с первого класса, а вот изюминки этносов, традиции и обычаи мы, как правило, обходим стороной, не вникаем в подробности. А зря — много интересного, полезного и даже вкусного можно узнать… 7 марта в Симферополе презентовали коллекцию открыток с рецептами национальных блюд народов нашего полуострова. Красочные фотографии, уникальные блюда, ознакомление с основными национальными праздниками народов – интересно, а главное, познавательно.
Проект назвали соответственно: «Крым – живая традиция». Действительно, ведь мы привыкли к формулировкам типа уникальный, легендарный, неповторимый, а потому и не ценим то место, в котором посчастливилось жить. А вокруг столько неизведанного!
В противовес так называему фаст-фуду, быстрой еде, в мире вот уже несколько лет действует организация «Slow food», что означает медленная еда. Изначально она зародилась в Италии и работает в направлении возрождения национальных кухонь. Два года назад эта организация пришла и в Крым. Именно она совместно с Союзом содействия развитию сельского зеленого туризма в Крыму подготовили проект «Крым — живая традиция».
Дело все в том, что старинные рецепты передавались из поколения в поколение и, разумеется, блюда готовились исключительно из натуральных домашних продуктов. А потому и философия проекта — не только в ознакомлении людей с кулинарными традициями других народов, но и в том, чтобы таким образом повлиять на возрождение сельского хозяйства в Крыму.
В самой коллекции представлено девять национальных рецептов. Вкус русских пельменей, думаю, знают все. Однако! Не так-то все просто: изюминка — в фарше, в который мастера по традиции добавляют гвоздику, а подают готовое блюдо с замысловатым соусом. Венгры почитают куриный суп «Уйхази» со спаржей и домашней лапшой. У болгар есть свой рецепт запеченной кефали, а армяне мастера готовить долму в виноградных листьях. Знаменитые немецкие колбаски, татарское курабье, украинские налистники, греческий пасхальный кулич и крымчакское блюдо «Бакла-Шорвасы» — как вам? Стоит попробовать?
Кстати, планы у организации «Slow food Крым» серьезные. Обещают готовить новые проекты и проводить мастер-классы для профессионалов в области кулинарии, любителей и новичков. Так что у неопытных поваров есть повод научиться, а у мастеров – узнать пару-тройку неизвестных до селе секретов. Что ж, успехов и приятного аппетита!
