Крымское Эхо
Архив

Витамины зимой: привет из лета

Витамины зимой: привет из лета

Виктория МУРАВА

В Арктике, где на полгода солнце скрывается за горизонтом, а затем так же долго не сходит с неба, где суровый климат и где льды дрейфуют в арктических морях, совсем нет фруктов. Да и откуда им взяться при таких погодных условиях? Именно поэтому практически в каждом доме Заполярья на месте комнатных растений стоят голые стебли от них. Почему? Да потому, что, если мама не доглядит, ее дети, интуитивно желая восполнить свой организм витаминами, съедят появляющиеся на стебле растений зеленые листочки.

Им, конечно, не позавидуешь. Но нам и не нужно — ведь крымские детки, как, впрочем, и взрослые, благодаря щедрой земле и природе полуострова и Украины в целом могут наслаждаться фруктами и овощами, богатыми витаминами, круглый год – летом, осенью и весной в их первозданном виде, а зимой – в виде соков, произведенных из них. «Крымское Эхо» поинтересовалось, из каких именно фруктов полезно пить соки в зимнее время года.

Есть ли польза в зимнем фрукте?
К кассе одного из крымских продовольственных супермаркетов подошла молодая семья: отец семейства вез впереди себя тележку, полную продуктов, явно закупленных к новогоднему столу, а молодая женщина держала на руках любознательную белокурую малышку, ручонки которой были заняты «семейной» упаковкой сока.

— Мама, а он полезен? — спросила она.

— Конечно, полезен, в нем содержатся витамины, — ответила мама девочки.

— А что лучше: сок или яблоко? – не успокаивалась маленькая почемучка.

В этот момент мама задумчиво посмотрела на дочь, явно ища ответ на вопрос: что же зимой полезнее — сок или фрукт, из которого он сделан?

Ответ очевиден – если сок сделан из крымских или украинских фруктов и овощей, то он 100% полезнее, чем любой зимний фрукт или овощ. Потому что в Крыму зимой фрукты не растут, а овощи произрастают только в теплицах. Это означает, что едят крымчане и жители других регионов Украины в основном импортную продукцию. Она, как известно, упакована в невидимую глазу ядовитую оболочку, весьма неполезную для здоровья человека. Применяют ее для того, чтобы как можно дольше сохранить товарный вид фрукта.

А потому персики, груши, абрикосы, клубнику, помидоры и другие овощи и фрукты диетологи рекомендуют употреблять в зимний период в виде соков, произведенных исключительно из нашего урожая.

Альтернатива витаминам из аптеки или нет?
Но возникает вполне закономерный вопрос: а сохраняются ли в соках витамины? Может, полезнее съесть фрукт, привезенный из Африки или Турции? Ответить на этот вопрос несложно. Известно, что максимально полезными были и остаются свежеотжатые соки, но только при одном важном условии — что человек выпьет их правильно. То есть сразу после приготовления. Если этого не сделать, сок под воздействием света и воздуха растратит свои полезные свойства – уже через 20 минут он потеряет около 40% витаминов и микроэлементов.

Это первый минус. Второй заключается в том, что жать соки зимой придется опять-таки из импортной продукции… Ну, а третий состоит в цене самого напитка, которая остается не по карману большинству наших граждан.

Поэтому медики советуют потребителям обратить внимание на пакетированные соки, но непременно на те, что приготовлены из выращенных в Украине фруктов и овощей. Такие соки диетологи считают достойной и пока единственной альтернативой фрешам, не говоря уже о магазинных витаминах.

Почему? Дело в том, что сегодня ведущие украинские производители соков используют асептическую технологию упаковки, то, что мы называем словом «Тетра Пак». Как рассказали корреспонденту портала «Крымское Эхо» в одной из ведущих в Украине компаний по производству соков, эта упаковка, состоящая из шести слоев (между четырьмя полиэтиленовыми есть картонный слой и слой фольги) помогает соку длительное время храниться и сохранять полезные вещества.

Если совсем углубиться в производственный процесс, то защищает сок от негативного влияния ультрафиолетового излучения именно фольга. То есть, если потребитель хочет быть уверенным в том, что сок действительно содержит полезные компоненты, ему достаточно внимательно взглянуть на упаковку, в которой находится продукт. Если тара пропускает солнечные лучи, то велика вероятность, что витамины стремительно покидают сок, а если нет – они сохраняются.

Однако потребителю нужно знать еще об одной особенности производства соков: чем дольше сок нагревали (то есть стерилизовали) перед тем как упаковать, тем меньше он сохранил полезных свойств. Пока известна только одна современная технология упаковки – асептическая (стерильная, ее изобрели в 60-е годы прошлого столетия), при которой соки мгновенно нагревают (на это уходит от 5 до 25 секунд) до высокой температуры и сразу же охлаждают.

Причем весь процесс производства и разлива соков происходит в вакуумной среде, где нет микроорганизмов и воздуха. При помощи этой технологии производителям удается достичь максимальной сохранности природных витаминов и других полезных веществ, а сам сок в герметичной упаковке долго остается свежим.

Диетологи утверждают, что регулярное употребление соков из «местного сырья» — 250 миллилитров (стакан) ежедневно – поможет избежать организму недостатка природных витаминов и микроэлементов. Хотя сегодня, по статистике, каждый украинец потребляет в год 12-18 литров сока, это в два-три раза меньше, чем в Европе, где каждый житель выпивает в среднем 40-50 литров сока, и в полтора-два раза меньше, чем в России – здесь каждый житель выпивает в год до 25 литров сока.

Производители соков Украины объясняют такую статистику огромным количеством мифов, которыми окутаны соки. К примеру, о содержании в них консервантов (знаменитых «е-шек» — Е200-Е290) для длительного хранения. Хотя украинские ГОСТы по производству соков исключают возможность употребление консервантов в соках, а сами производители говорят о том, что в них нет нужды благодаря современным технологиям упаковки, позволяющим и без того хранить сок в пакете до 12 месяцев.

Фруктовые, овощные, ягодные:
какие соки полезны в зимнее время?
По информации производителей, наиболее популярными в Украине остаются апельсиновый, яблочный и томатный соки. Также пользуются спросом миксы из экзотических фруктов и овощей с фруктами (например, морковно-яблочный сок). Но те, кто желает выжать максимум пользы из пакета, не должны интересоваться соками, произведенными из фруктов и овощей, привезенных из-за рубежа. Это ананасный, грейпфрутовый, апельсиновый, мандариновый и так далее. Предпочтительнее выбирать соки, которые могут быть изготовлены из наших фруктов. К примеру, яблочный сок.

Украина имеет большое число яблочных садов и даже экспортирует яблоки за рубеж, а потому яблочный сок можно смело выбирать среди большого предложения от производителей (у нас более широкий ассортимент – 16 вкусов, чем в Европе, где предлагают 8–12 вкусов). Яблочный сок без сомнения полезен: он снижает риск болезни Альцгеймера.

Это не так давно подтвердили своим исследованием ученые Университета штата Массачусетс. Они установили, что ежедневный прием двух стаканов яблочного сока может позволить существенно снизить риск возникновения этой болезни. А британские ученые из Института исследований пищи города Норич выяснили, что регулярное употребление яблок способствует также продлению срока жизни человека и омоложению организма за счет содержащегося в яблоках сложного элемента – эпикатехин-полифенола.

Еще один зимний «помощник» – морковный сок. Его по праву называют природным бальзамом, повышающим иммунитет, нормализующим обмен веществ, а также способствующим нормализации веса. Рекомендуют врачи пить морковный сок во время и после приема антибиотиков, так как он ослабляет их токсическое влияние на организм. А систематическое употребление морковного сока укрепляет нервную систему и повышает защитные функции организма.

Среди овощных соков несомненным лидером в пополнении витаминных запасов зимой является томатный сок. Диетологи считают его одним из самых лучших, так как он позволяет получать полный набор витаминов и полезных веществ. Томатный сок улучшает работу нервной системы, приводит в норму обмен веществ, обеспечивает профилактику сердечнососудистых заболеваний и даже предохраняет организм от возникновения онкологии. А еще сок томатов улучшает настроение: способствует выработке в организме серотонина, уменьшая последствия стрессов и снимая напряжение, и может оказывать противовоспалительное действие.

Сок, полученный из ягод винограда, которым также богата крымская земля, содержит массу ценных и полезных веществ: витамины (каротин, В1, В2, В3, аскорбиновую кислоту), минералы (магний, кальций, калий, фосфор, железо, кобальт), органические кислоты (яблочную, винную, лимонную), а также сахара (глюкозу, фруктозу), клетчатку, аминокислоты. Это, если можно так выразиться, природный поливитамин. Его используют при авитаминозах, которым по данным Министерства здравоохранения Украины страдает от 25 до 30% населения украинского государства.

Теряя свои силы в борьбе за тепло, организм в зимнее время нужно подпитывать витаминами и из ягод. Рейтинг самых полезных для зимнего рациона выглядит так: брусника, клюква, черника. Правда, у нас не растут эти ягоды, зато ими полна земля наших северных соседей, в основном России и Беларуси, а потому эти ягоды мы привыкли считать своими и также можем смело включать в свой рацион.

Ягоды брусники содержат много витамина С, кроме того, в них есть провитамин А, калий, кальций, магний, фосфор, железо и органические кислоты. Это сильный антисептик, то есть вещество, уничтожающее микробы. Бруснику и настой ее ягод дают больным с высокой температурой. Клюква, которую также называют «северным лимоном» тоже считается превосходным источником витамина С. Но в ее состав входит довольно редкий витамин РР, который способствует усвоению аскорбинки, а потому в качестве средства для повышения иммунитета клюкве почти нет равных. Клюквенные морсы понижают жар и выводят токсины из организма. Это природный антибиотик, который успешно борется со многими бактериями.

Культура потребления соков
Соки, как и вино, требуют особых правил потребления. Ими надо наслаждаться, их не нужно пить на бегу, а еще для каждого сока есть своя температура: к примеру, виноградный темный сок стоит употреблять при комнатной температуре, белый виноградный – чуть ниже комнатной температуры, а вот сок лимона потребует достаточного охлаждения. Например, при помощи кубиков льда. Это необходимо, чтобы смягчить его повышенную кислотность.

Стоматологи рекомендуют пить соки только во время приема пищи, сильно концентрированные разбавлять водой и использовать не тонкую соломинку. А самое главное, пить их не в одиночку, а в хорошей компании. Особенно незаменимы соки утром, после праздничных застолий…

Эти несложные хитрости, составляющие культуру потребления соков, легко исполнить, а потому тем, кто старается придерживаться здорового питания, вооружившись полученными знаниями, можно смело обогащать натуральными витаминами свой уставший организм.

Несколько интересных цифр:

— Государственная служба статистики сообщает, что на Украине производство натуральных соков с января по ноябрь 2012 года по сравнению с аналогичным периодом прошлого года сократилось на 5,8% — до 258 000 тонн, а производство купажированных соков за 11 месяцев этого года составило 284 000 тонн. Оно уменьшилось на 7,3% в сравнении с аналогичным периодом прошлого года.

— Производители отмечают, что осенью и зимой в Украине наблюдается небольшое увеличение спроса на так называемые семейные упаковки объемом больше литра.

 

Фото вверху —
с сайта pro-podolsk.ru

 

Вам понравился этот пост?

Нажмите на звезду, чтобы оценить!

Средняя оценка 0 / 5. Людей оценило: 0

Никто пока не оценил этот пост! Будьте первым, кто сделает это.

Смотрите также

Потерянный год

.

«Если у горсовета нет денег, журналисты готовы скинуться…»

Борис ВАСИЛЬЕВ

Российский флаг в Крыму — отныне и навсегда легально, открыто, официально!

.