Крымское Эхо
Архив

Праздничная корзина

Праздничная корзина

По суетливой рыночной толкотне, завивающимся очередям у магазинных касс, яростной торговле покупателей с нагло задравшими цены на продукты продавцами за каждую гривну, щедрым акциям и скидкам в супермаркетах создается полное ощущение, что основная часть населения ест исключительно по праздникам. Продавцы давно «просекли» эту почти ментальную особенность покупателей, для которых Новый Год и Пасха — святыни, ради которых они готовы влезть в долги, вытянуться в струночку, извлечь неприкосновенный запас и даже разбить детскую копилку. Выудят всё до последней копеечки, чтобы пустить пыль в глаза и не ударить в грязь лицом. И надо быть совсем никчемным бизнесменом, чтобы не прочувствовать момент, когда можно, ничуть не смущаясь, накручивать цены.

Хотя рожденная советским дефицитом привычка затариваться к праздничному застолью загодя и получила новый толчок в связи с неспособностью основной части населения сразу раскошелиться на кругленькую сумму, не все продукты могут томиться в ожидании застолья несколько месяцев. Вот торговцы товаром, который обычно покупают исключительно накануне праздников, и разворачиваются в полную силу, чувствуя себя хозяевами положения.

Козырный продукт Пасхи – яйца – накануне праздника сделал очередной ценовой виток. Крупные производители заставили клетками с ними все прилавки, но стоимость их вернули к временам зимнего яичного дефицита – к одиннадцати гривнам за десяток. Видя такое бесстыдство, многие покупатели переметнулись к частникам: у них хоть еще дороже, не меньше пятнадцати гривен за десяток, но они берут качеством. На рынках накануне Пасхи нередко можно услышать, как постоянные покупатели договариваются со «своими» продавцами, когда и сколько они привезут им свеженьких яиц. «Мои постоянные покупатели заказы сделали с месяц назад, — выдает коммерческие секреты жительница ближайшего к Керчи села Приозерное Екатерина. – Меньше двух десятков никто не берет, а некоторые сразу на большую семью заказывают и по шестьдесят штук. Надо ловить момент, потому как после Пасхи брать будут плохо, станут жаловаться, что денег нет».

Екатерина и двух свинок одну заколола к празднику – говорит, что хоть и не набрала живность ожидаемого веса, мясо разошлось по своим покупателям быстро. Цены хозяйка не задирала – отдавала по тридцать-тридцать пять за килограмм. По сравнению со стоимостью мяса на рынках Керчи – цена от частного производителя оптовым покупателям почти подарочная. По такой цене в канун Пасхи идет голяшка на холодец, в которой мяса на зубок. За хорошую вырезку и язык рыночные продавцы просят восемьдесят гривен, на скидку соглашаются неохотно, делая исключение лишь постоянным покупателям. К праздникам, как водится, подорожало и мясо птицы. Настоящей домашней от сельских жителей на рынках сейчас не встретишь: последнюю вырезали к Новому году и Рождеству, поэтому супермаркеты, как практически единственные поставщики этой продукции, бессовестно задрали цены.

Державшие пост, особо строгий в последнюю перед Пасхой неделю, горящими глазами смотрят на мясное изобилие, и чаще обычного задерживают взгляд на витринах и прилавках с колбасами. «Несмотря на праздники, много продукции мы не берем, — говорит частный предприниматель Елена, держащая на Центральном рынке колбасный павильон. – По опыту знаем, в праздничные дни у нас обслуживаются две основные категории покупателей. Это по местным меркам богатые люди — эти покупают самые дорогие мясные продукты, их мы берем непосредственно под заказ. Вторая довольно многочисленная в такие дни категория – те, кто в полном смысле слова ест колбасу только по праздникам, – для них свой ассортимент, в основном дешевой для пиццы, солянки и «оливье». Те, кто покупает колбасу из недели в неделю на бутерброды, к праздничному столу нашу продукцию берут редко, разве что для нарезки – они переходят на домашнюю готовку, а в теплые дни – на шашлыки».

К ним обязательно полагается зелень, дорожающая буквально на глазах. Только неделю назад селяне привозили сумяры зеленого лука и горько плакались, что приходится отдавать по гривне за пучок, а теперь за полтора не уступают – две гривны или ешьте старый. Свежие тепличные огурцы быстро теряют товарный вид, но, судя по стойко держащейся на них цене, — это еще не повод снижать ее. На разных прилавках стоимость колеблется в лучшем случае в пределах одной-двух гривен и ни разу пока не опустилась ниже двадцати. Продавцы свежей зелени держат цены, зная, что за зиму всем надоели «оливье» с винегретами, и самые упорные покупатели, без толку походив по рынку и поторговавшись с несговорчивыми продавцами, махнут рукой да и возьмут одну-две баночки редиски по пятерке, лук и петрушку по две гривны.

Вот за что никогда не станут торговаться, так это за выпивку. В супермаркетах видоизменился ассортимент: будничный, дешевых алкогольных напитков, разбавили более дорогими сортами водки, коньяка и вина. На витринных полках то и дело образуются зияющие пустоты, где еще пару часов назад красовались тесно расставленные напитки среднего ценового сегмента с яркими надписями «новинка» или «акция». В стремлении потрафить религиозным вкусам прилавки щедро уставили «кагором» от различных производителей: от своих родных крымских, одесских и херсонских вин до молдавских, гламурно щеголяющих красивой тарой.

Главное блюдо пасхального застолья – сладкий кулич – нынче дорог. Испечь его дома – целое искусство, на которое сегодня решаются немногие не столько из-за неумения это делать, лености или отсутствия времени на долгую кулинарную возню, а чаще из-за цены ингредиентов. Самыми дешевыми будут мука и отлично подходящие к сдобной выпечке утиные яйца, за которые не просят дороже восьми гривен за десяток. Но начинка теста – изюм, курага, чернослив, марципаны – просто сошли с ума по цене: меньше тридцати гривен не стоят. Усилившееся в последние годы пристрастие населения к покупным куличам выручает хлебозаводы и частные пекарни, и они с радостной готовностью взвалили приготовление стратегического пасхального продукта на себя.

Как рассказали специалисты Керченского хлебокомбината, с четверга начнется массовая торговля куличами, не изжившими советскую привычку называться кексами. Новый ассортимент разрабатывать к Пасхе не стали: в праздники не до дегустации новой продукции — лучше покупают проверенную. Исключение сделано только для одного вида – шоколадного кекса с корицей, который в прошлом году выпустили малой пробной партией, а теперь намерены сделать массовым. Бессмысленно увлекаться и весом куличей, поэтому ни один из видов не потянет тяжелее восьмиста граммов, цена на пасхальную продукцию остановится на двадцати гривнах.

Ранним воскресным утром на улицах города появятся идущие из церкви люди с пасхальными корзинками, наполненными освященными куличами и крашенками, – это и будет сигнал к началу праздничного застолья, которое из радостного веселья через неделю перерастет в грустное, поминальное.

 

Фото вверху —
с сайта korz.ru

 

Вам понравился этот пост?

Нажмите на звезду, чтобы оценить!

Средняя оценка 0 / 5. Людей оценило: 0

Никто пока не оценил этот пост! Будьте первым, кто сделает это.

Смотрите также

В моем письме упрека нет…

Ольга ФОМИНА

Украина прирастет Молдовой?

Цена любви