Конкурировать только качеством

ОРГАНИЧНО ДЛЯ КРЫМА

Сколько-то тысяч лет назад человечество перешло от собирательства плодов и съедобных корешков к целенаправленному земледелию. И с тех же пор начало думать, как увеличить урожай. Придумало удобрения, яды, которые уничтожают вредителей, средства для борьбы с сорняками и прочие пестициды. Изменялись и орудия, которыми обрабатывалась почва. Эти усилия позволяли прокормить все большее количество жителей Земли, причем не только в тех широтах, где кокосы и бананы сами падают в руки желающих позавтракать.

Где-то все еще нет продуктового изобилия, но во многих странах мира уже появилась та прослойка обеспеченных людей, которые задумались не только о хлебе насущном, но и о качестве своей еды, ее составе.

Они теперь не хотят питаться нитратами и дефолиантами, есть отраву вместе с вредителями полей. Они захотели чистых продуктов: овощей, выращенных на полях без минеральных удобрений, курятины, которая при жизни клевала зерно, убранное с этих полей. Такое земледелие и продукты называются органическими.

В украинские годы многие крымские земледельцы были ограничены в средствах, из-за бедности они не очень обильно удобряли минеральными веществами свои поля и сады. Поэтому сейчас здесь сложились удачные условия для того, чтобы активно заняться производством органических продуктов.

Участники Форума по органическому земледелию»

 

 

 

 

 

 

 

В Симферополе прошел общероссийский Форум, посвященный этой теме. Инициатором Форума выступил Союз органического земледелия России, правительство Крыма его поддержало. Основной посыл понятен: Республики Крым, обладающая многообразием природно-климатических зон, может стать не только экспериментальной площадкой Российской Федерации для развития органического земледелия, но и знаком качества экологически чистой продукции России.

Насколько дороже органические продукты по сравнению с произведенными по традиционным технологиям? Сколько времени понадобится Крыму, чтобы начать производить органические продукты в массовом масштабе? Какую долю занимают производство этих продуктов в общем объеме производства в Европе, в мире? Есть ли в России устойчивый спрос на эти продукты? Кто и как должен сертифицировать эти продукты? Ответы на эти вопросы мы искали у участников Форума.

Вот как на них отвечал Александр Харченко генеральный директор группы компаний Биоцентр «Дон» Ростов на Дону.

Крым сейчас готов ко всему, он идет в будущее: по ходу дела станет понятно, к чему он готов, а к чему нет, что приживется, а что нет. Система органического земледелия в европейском понимании — это система элитного земледелия для очень богатых, которая подразумевает большое количество труда, маленький урожай, всегда красивый, высокую себестоимость продуктов. Это ретро-земледелие для богатых людей, способных платить вчетверо дороже, чем за массовую продукцию. Крым хочет иметь технологическую продукцию, такую же, как для богатых, но по цене для бедных. Это пожелание нужно привести к каким-то юридическим решениям, к здравому смыслу, как-то совместить в головах людей.

В СССР с 50-60 годов внедрялась модель, которую разрабатывал американский агроном, известный как отец Зеленой революции, Норман Борлоуг. Она заключалась в том, чтобы взять хороший сорт или гибрид, большое количество минеральных удобрений, обеспечить хорошую химическую защиту и по возможности полив. Такая схема давала хороший урожай, но через 15 лет начиналась сильная деградация земель. Модель нормально работала только на 20 процентах полей, в остальных полях возникли определенные проблемы, которые привели к уменьшению урожайности. Я могу назвать регионы России, где урожайность зерновых культур сейчас на уровне 1913 года, даже с применением системы Борлоуга.

Теперь нужно сделать хорошую пищу: красивую, полезную и не сильно дорогую. Мы предлагаем определенный промежуточный этап — биологизированное земледелие с четко определенными критериями, когда можно получать здоровую продукцию, где часть химии заменяется биологическими препаратами, когда идет восстановление биологических процессов в почве.

Можно идти по пути дельнейшей химизации, но для этого нужны деньги, которых нет, а можно идти по пути биологизации, но для этого нужен очень высокий профессионализм. Крыму сегодня нужно выбрать свой путь, он, как младенец, который решает, кем он будет — шофером или космонавтом.

В Москве на Рублевском шоссе достаточно людей, готовых платить за органические продукты высокую цену. В Крыму — я не совсем уверен, здесь народ не очень богатый. Но мы должны поставить задачу выйти на уровень премиум. До него дойти не так просто, потому что почвы разрушались много-много лет, потому что им не давали то, что им нужно, и не делали то что надо. Поэтому понадобится какой-то переходной период.

Для сертификации такой продукции нужны четко определенные юридические термины, а не просто размытые понятия. Я работал с англичанами, которые были одними из зачинателей органического земледелия в Великобритании примерно в 80-х годах. Там сейчас не более 4% объема сельхозпродукции является органической, потому что это продукция для богатых.

Многие ли крымские фермеры займутся органическим земледелием? Известна статистика: только 5% людей способны меняться, воспринимать инновации. Пусть они начнут. Кто это будет? Представители крупного бизнеса или мелкого — неважно. Где пойдет, те и будут лидерами. Система no-till (беспахатного земледелия), например, начиналась с отдельных шальных фермеров, которые систему подняли и потащили, и сейчас так обрабатывается 140 миллионов гектаров по всему миру.

Нужна учеба, нужны агротехнологии, привязанные к бюджетам, которые здесь есть. У вас в Крыму несколько агроклиматических зон, и нужно на них работать — это очень серьезная кропотливая работа. Если кто-то приходит и говорит: у меня есть препарат, побрызгайте и будет вам счастье — не верьте этим людям.

Если бы по какой-то причине в Крым перестали поставлять минеральные удобрения и химсредства защиты растений, то ситуация в пользу органического земледелия изменилась бы моментально. Если у вас принцип: пусть расцветают все цветы, то это будет дольше.

На наши вопросы ответил Яков Любоведский, глава Союза органического земледелия РФ, советник руководителя Рабочей группы Комитета Госдумы по аграрным вопросам.

Органическое земледелие идеально подходит для развития территорий. Союз органического земледелия работает над созданием объектов инфраструктуры для малых и средних форм хозяйствования. Это приводит к закреплению на земле, сбалансированной аграрной политике в регионах. В Крыму очень много таких хозяйств, поэтому есть хороший потенциал для развития органического производства.

У нас есть заказы торговых сетей, рынок сегодня испытывает дефицит такой продукции. Задача создать переработку и фасовку, технологическую платформу, тогда мы сможем направить потребительские потоки к мелким и средним сельхозпроизводителям. Если говорить о порядке цифр — это более 100 миллиардов рублей в масштабах России. Если большую часть производства органической продукции возьмет на себя Крым, можете себе представить, какую поддержку он получит.

Таких дотаций и субсидий, тем более прямых, мелкий производитель никогда не получал. Поэтому основная задача органического земледелия — поддержать мелкого производителя, который при своих объемах производства может конкурировать только качеством.

В Крыму есть проблема с орошением, но существует технология сухого земледелия, которая хорошо опробована в Волгоградском регионе, где тоже мало осадков. Там пришли к органическому земледелию не по идеологическим соображениям, а потому что минеральные удобрения не растворяются из-за нехватки влаги. Из-за этого там отказались от минеральных и перешли на органические удобрения и микробиологию для обработки, и это дало больший эффект, чем минеральные удобрения.

Россия — это пятая экономка в мире, здесь достаточно платежеспособное население. По данным экспертов, потенциальный рынок органики в нашей стране 300 миллиардов рублей, а спрос на такую продукцию сейчас обеспечен наполовину. По корнеплодам и пшенице можно более или менее закрыть его, но мы фактически ощущаем дефицит по органической курице. И тот, кто будет производить такую продукцию, сможет продавать ее дороже не потому что у него себестоимость выше, а потому что спрос больше. Уверен, органическую курятину будут покупать и по 400-600 рублей за килограмм при себестоимости 100 рублей.

Если в растениеводстве заниматься органическим земледелием могут и крупные производители, то в животноводстве ставка на мелких. Крупные птицекомбинаты органическую продукцию производить в принципе не могут, потому что органика предусматривает разреженное содержание птицы, это должно быть много мелких хозяйств. К сожалению, в России эта традиция отбита колхозами и совхозами. Если в Европе 18-25 га — это крупное хозяйство, то в России среднее хозяйство — это 1 тысяча га и многие инвесторы не понимают, как можно вести поголовье кур 500-600 голов.

Нужно консолидировать мелких производителей, у которых будет такое поголовье, выдавая, допустим, по две тысячи голов в месяц. Чтобы мелкие производители получили выход на рынки сбыта, их нужно объединять в кооперативы. Это единственный механизм, причем придумывать здесь ничего не нужно — Россия еще 100 лет назад была одним из лидеров кооперативного движения в мире, в стране насчитывалось 25 миллионов членов кооперативов. СССР все уничтожил, а Европа шла по этому пути, и большая часть сельхозпродукции там поставляется кооперативами. Для России тоже другого пути нет.

Одна из задач органического земледелия – восстанавливать плодородный слой почвы. В России много свободных земель, в Крыму тоже есть залежные земли и их немало — на органику хватит. Пугает только отсутствие специалистов.

В Крыму мелкое и среднее сельхозпроизводство развито хорошо, нужно просто дать людям гарантированный сбыт, тогда они перейдут на органическое производство. Поэтому мы сейчас думает над товаро-проводящей структурой — под сбыт будет предложение.

У Владимира Ярмилки (председатель агропромышленной комиссии Торгово-промышленной палаты Крыма) мы спросили, допускает ли органическое земледелие выращивание генно-модифицированных культур.

— Ни в коем случае! Это один из постулатов. Автором концепции органического земледелия является японский философ Мокиши Окада (1882-1955), концепция стала развиваться в 1920-30 годах. Она была подхвачена, потому что нужно производить продукты, которые не вредны для здоровья. В европейских странах, Америке, Японии государство серьезно поддерживает это дело. Если мы восстановим естественное плодородие почвы, то станем получать урожаи не меньше, чем при применении химических препаратов.

Крым сейчас как раз переживает тот исторический момент, когда здесь следует начинать новые дела, внедрять свежие идеи, проводить в жизнь инновации. Возможно, Республика станет и площадкой для производства органических продуктов — если найдутся упорные энтузиасты.